PAUL ESTÈVE E CHRYSTELLE VAEILLE

Il Domaine des Miquettes si trova a Cheminas, un piccolo villaggio situato sull'altopiano sopra Tournon e Secheras, due città situate nella parte meridionale della denominazione di Saint Joseph. Il Domaine è stato fondato nel 2003 da Paul Estève e Chrystelle Vareille quando rilevarono la fattoria dalla famiglia di Paul. In totale si espande su cinque ettari di vigneti suddivisi in un ettaro di Syrah e uno di Viognier che sono classificati come Vin de Pays des Coteaux de L'Ardèche, e tre ettari a Saint Joseph con 2,6 piantati a Syrah e 4h a Marsanne. Il vigneto Saint Joseph si trova sulle colline sopra Secheras ad un'altitudine di circa 350 metri, su suoli di origine granitici. Tutti i vigneti sono certificati biologici e nelle posizioni più difficili vengono lavorati con un aratro trainato da cavalli. La vendemmia viene effettuata a mano, e in cantina le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni e gli affinamenti avvengono in botte grande di legno. La lista  di vini prodotti comprende; rifermentati a base Syrah, vini bianchi macerati e bianchi e rossi affinati in anfora.