RÉMI ET PATRICIA BONNETON

L'Azienda è  in costante costruzione dal 2013, dal 2017 diventati affittuari del  primo vigneto di 1000 ceppi di Marsanne a Tournon sur Rhône  2014 e 2016 due nuove parcelle di Syrah ,nel frattempo iniziano a piantare vigneti per completare e  creare la loro tenuta.
Ci troviamo nella Valle del Rodano Settentrionale su tre diversi terroir: loess e granito per il Marsanne Roussanne, granito per il Syrah e granitico argilloso per Albarinos, Pinot Noir e Savagnins.Viti a pergola avviata  intorno alla cantina . Lavorano esclusivamente a mano , zaino , lavorazioni a piccone o a cavallo alternate a inerbimenti naturali. Nessun trattore nella tenuta!
Ogni vinificazione sarà diversa a seconda dell'annata, ma preferiamo le macerazioni classiche , pigiate prima della vinificazione, pigiate fino a raggiungere l'equilibrio che vogliamo.
L'invecchiamento avviene in vecchi  botti e tini spagnoli.
Non utilizziamo alcuna filtrazione, chiarifica, processi enologici o utilizzo di input e bandiamo l'SO2 dalla nostra cantina.